土豆蒸排骨怎么做更入味?

时间:2018-01-02 作者:佚名 编辑:smiller 来源:不甘平庸网 我要发布文章

土豆蒸排骨这道菜肉香味十足,营养又丰富,许多人都超爱吃。下面要给大家分享的内容是:“土豆蒸排骨的做法 如何做会更入味”,一起来看下吧!

首先来看下土豆蒸排骨的做法:

材料:

土豆,排骨,食盐,酱油,姜,蒜,生抽,蚝油,细香葱,植物油,剁椒等

步骤:

1.准备材料,姜切片和末两种备用,葱白切段其余切末,蒜切末备用。

2.将猪小排剁成长约5厘米左右的段,清洗干净。

3.排骨冷水入锅,锅中放姜片和葱段,焯去血沫,捞出来冲洗干净后沥干水备用。

4.炒锅中放适量植物油烧热,小火将蒜末、姜末和剁椒炒出香味。

5.放入排骨后关火,加少许食盐、酱油、蚝油和生抽。

6.翻炒至排骨均匀上色为止。

土豆蒸排骨怎么做更入味?

7.炒好的排骨装入大碗中,盖上保鲜膜腌制四个小时。

8.土豆去皮后,切小块,用清水冲去表面的淀粉。

9.土豆块摆入盘底,将腌制好的排骨放在土豆上,中火蒸40分钟,蒸至排骨熟透端出,拌匀,撒少许葱花。

以上主要介绍了土豆蒸排骨的做法,你学会了吗?可以自己看步骤去做这道菜喔。接着要给大家补充点有关于排骨的相关知识。

如何挑选排骨?

在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

排骨的制作技巧

1.猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

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