清蒸莲藕肉丸子做法

时间:2018-04-03 作者:佚名 编辑:smiller 来源:不甘平庸网

莲藕许多人都超爱吃,它的做法超多。

首先来看下清蒸莲藕丸子的做法:

材料:

猪肉馅,莲藕,橄榄油,盐,姜,淀粉,白胡椒粉等

步骤:

1.准备好食材。

2.猪瘦肉剁馅加生姜末、葱花、盐,胡椒粉,红薯淀粉。

3.加入适量清水搅打均匀,再加入橄榄油搅匀。

4.将藕去节洗净削皮,置小眼擦子上磨出藕碎。

5.将藕碎加入肉馅中。

清蒸莲藕肉丸子做法

6.与猪肉馅顺一个方向搅拌上劲。

7.用手抓起40克左右拌好的莲藕猪肉馅,左右摔打团成丸子。

8.团好的丸子摆放在盘中。

9.锅里加适量水烧开后,将做好的莲藕丸子整盘放置于锅屉上,大火蒸15分钟。

10.另起锅,加入少量的清水或高汤烧开,调入少许盐和蚝油调味,最后淋入少许薄芡。

11.将芡汁淋在丸子上即可。

如何挑选莲藕

以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。

莲藕的制作技巧

1. 藕可生食,烹食,捣汁饮,或晒干磨粉煮粥。

2. 食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。如果发黑,有异味,则不宜食用。

3. 藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料,如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

4. 煮藕时忌用铁器,以免引直食物发黑。

5. 没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。

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