小麦过敏怎么办?小麦过敏的治疗办法介绍

时间:2019-10-16 作者:佚名 编辑:smiller 来源:不甘平庸网

乳糜泻是自身免疫病而不是过敏;小麦过敏是由IgE介导的过敏反应;非乳糜泻的麸质敏感既不是过敏也不是自身免疫反应,但它和小麦造成的肠道炎症以及肠道通透性的增加相关。那么小麦过敏怎么办呢?让我们一起来看看吧。

病因

面筋蛋白的多肽对于身体机能正常的人来说,倒也没有什么问题。但是有一类人,这些面筋蛋白的多肽能引发免疫反应,后果是破坏小肠绒毛。小肠绒毛是人体消化系统中至关重要的环节,它们构成的庞大表面积是营养成分被吸收进入血液的通道。通道被破坏了,吃到肚子里的营养成分就只能“酒肉穿肠过”了。不能吸收,吃再多再好的食物也就都没有了什么用处。

对麸质存在反应的疾病,统称为麸质相关失调。这类疾病被分为三类,乳糜泻(celiac disease),非乳糜泻的小麦敏感(non-celiac wheat sensitivity)和小麦过敏(wheat allergy),其中乳糜泻是最为严重的一种。

对于病人来说,别人视为美味的面筋食品却无异于“毒药”,会导致人体的免疫和消化系统同时异常。

小麦过敏怎么办

到目前为止,乳糜泻和非乳糜泻的麸质敏感都尚无法治愈。幸运的是,只要不吃含有面筋蛋白的食物,它就不会发作。这就是“无面筋蛋白”食品出现的原因。

就粮食而言,面筋蛋白存在于小麦、大麦和燕麦的面粉中,在其它粮食原料中并不存在。但是,现代食品,尤其是许多配方食品,含有各种来源的原料,其中就可能含有一些面筋蛋白。乳糜泻患者对于面筋蛋白非常敏感,很少量的面筋蛋白就能够引发症状。普通小麦面粉中含有百分之十几的面筋蛋白,已经太高了。FDA在2007年一月份发布了对“无面筋蛋白”食品的标注要求,规定含量不超过百万分之20才可以称为“无面筋蛋白”。如果一种食品没有宣称自己“无面筋蛋白”,并不意味着它就含有面筋蛋白,但是作出了这样的标注就意味着对消费者的承诺(当然也意味着可以卖得贵一些),如果超标了就会因为“错误标注”而受到惩处。如果有消费者因为食用了这样的食物而导致症状,那么厂家会赔偿到吐血。

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近年来,随着过敏性疾病的不断增多,为避免消费者发生食源性过敏,不少国家对在食品包装标签上增加"过敏提示 "的要求越来越严格。

据了解,一些国家不仅要求在食品标签上标出过敏提示,有的还要求用特殊的颜色和警告符号重点标出;即使从品名和配料中能看出过敏原,也要标明过敏提示以示强调;如果在生产过程中存在或可能存在过敏原的,也要一一列出。

如美国2004年颁布的《食品过敏原标识和消费者保护法》要求,食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包 装标签中,按以下两种方式之一标识过敏原:

(1)当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在营养成分列表中时,必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源。 例如,营养成分:强化营养面粉(小麦面粉、麦芽、烟碱酸、还原铁、硝酸硫胺素、核黄素和叶酸)、糖、部分氢化大豆油或棉籽油、高果糖玉米糖浆、酵母(牛 奶)、蛋类、香精、天然或人造调味品、发酵剂(酸式焦磷酸钠和无水磷酸二氢钙)、蛋黄素(大豆)和单酸甘油酯及甘油二酯(乳化剂)。

(2)在营养成分列表 后,紧跟食品过敏原的食物来源名称,字体必须不得小于营养成分所用字体。例如:含有小麦、牛奶和蛋类。

澳大利亚对没有进行正确的过敏原标识的情况"绝不姑息",对那些允许不合格标签食品进入市场的部门将会给予非常严厉的惩罚。英国食品标准局(FSA)颁布的食品标签指南,也专门有针对过敏的人群的规定。

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